一人晚餐必學!簡易3個步驟法式洋蔥湯~看起來很高級*

一人晚餐必學!簡易3個步驟法式洋蔥湯~看起來很高級*

Recipes 精選食譜
By Presslogic on 16 May 2016

法式洋蔥湯不論高檔或平價的西餐廳都十分受歡迎,傳統的洋蔥湯用上熬製多個小時的牛骨湯,但如果用上現成的高湯就可以於短時間内造出一鍋香噴噴的洋蔥湯。如果想令你的洋蔥湯再提升一個層次可以放上酥皮抹上蛋液再考得金黃鬆脆;或是放上一片法包和大量芝士放進烤箱,令芝士溶化,麵包充分吸收湯汁後享用。

洋蔥湯的另一個大工神就是白酒!讓洋蔥湯變得好喝的小撇步就是加了白酒,經過長時間的烹煮後絕對不用擔心酒精殘留的問題,只有香氣沒有酒氣嚕~炒洋蔥時可以加入少許牛油配合橄欖油炒,可為洋蔥湯增添香氣!

材料:
3個 洋蔥
適量 橄欖油
適量 牛油
3湯匙 麵粉
1L 高湯
200ml 白酒
2片 月桂葉
適量 鹽和胡椒粉

洋蔥去皮後切半後再切成絲。熱鍋中放入橄欖油和牛油以及洋蔥絲,然後準備淚流滿面啦~先灑上少許鹽,幫助洋蔥軟化,縮短翻炒時間。略為翻炒後可蓋上鍋蓋轉為慢慢燜炒。直到洋蔥慢慢變得透明,再變成焦啡色。那啡色其實是洋蔥本身的糖份燒焦已成哦~看到這個顏色就可以加入麵粉翻炒。

看到這個顏色後就可以於原鍋中加入白酒和高湯,這樣湯就會頓時變成深啡色充滿洋葱香啦。加入月桂葉,鹽和胡椒粉調味,然後蓋上鍋蓋慢火燜煮30分鐘。

煮好的洋蔥湯加上法包和芝士放進焗爐烤溶就成了簡單好吃的法式料理啦~

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