樹上熟極品 D24 『榴』心泡芙

樹上熟極品 D24 『榴』心泡芙

Recipes 精選食譜 · Recipes Share 食譜共享 · Bakery 甜品烘焙
By Presslogic on 16 Aug 2016

又到了吃榴槤的季節!作為榴槤愛好者,小編實在難以掩飾興奮心情~(不吃榴槤的人是絕對不會明白!)雖然喜愛榴槤,但不太懂開榴槤的廚娘用了新鮮真空急凍處理的榴槤果肉,免卻了處理新鮮榴槤的煩惱!一開即用,非常方便。即使不懂得選擇榴槤,亦可隨時享到受上佳品質的香甜果肉!有興趣的可以到這裡購買喔~

Screen Shot 2016-08-15 at 6.47.33 PM


泡芙材料:
50g 牛油
100ml 水
60g 中筋麵粉
2隻 雞蛋

榴槤吉士醬材料:
D24急凍榴槤肉
即溶吉士粉
牛奶
鮮忌廉

1. 先將牛油和水放入小鍋裡煲至水滾以及牛油溶化。

Screen Shot 2016-08-15 at 6.41.34 PM

2. 加入麵粉迅速攪拌,做這步驟時先不用關火,待麵糰成型後才關火哦~

Screen Shot 2016-08-15 at 6.43.10 PM

3. 然後放涼5分鐘,更準確形容就是仍然溫熱但用手摸不燙。

Screen Shot 2016-08-15 at 6.42.15 PM

4. 到這程度就可以加入雞蛋然後攪拌。將雞蛋分次加入,第一隻時會比較不容易拌勻,但切記要完全拌勻才可以加入第二隻雞蛋~

Screen Shot 2016-08-15 at 6.43.36 PM

大概到這程度就可以了

Screen Shot 2016-08-15 at 6.44.00 PM

5. 將麵糊放入唧袋在焗盤上唧出球形,記住在麵糰與麵糰之間保留些空位讓泡芙膨脹時不會黏住。大小隨意,小編想做埋你榴槤泡芙所以就擠了比飲料瓶蓋稍大的。

Screen Shot 2016-08-15 at 6.44.58 PM

6. 清水沾濕指尖,將麵糰的尖尖抹平。這個步驟很重要喔,做不好的話焗出來的泡芙就不美啦~

Screen Shot 2016-08-15 at 6.45.33 PM

7. 最後用預熱了的焗爐190度焗25分鐘。

Screen Shot 2016-08-15 at 6.46.10 PM

然後就可以準備榴槤忌廉餡料~小編選用了甜度較高的D24榴槤,很適合製成各種甜點。小編從人民超市購買這個盒裝急凍榴槤肉$160港元 400g,裡面的榴槤肉十分肥美性價比很高呢~

1. 先解凍急凍榴槤,取適量將之去核壓成蓉。

Screen Shot 2016-08-15 at 6.46.34 PM

2. 嗯~香噴噴的。然後加入即溶吉士粉和按吉士粉包裝的芝士加入牛奶拌勻。

Screen Shot 2016-08-16 at 1.55.05 PM

3. 打發忌廉至8成。然後輕輕拌入榴槤吉士醬。

Screen Shot 2016-08-15 at 6.48.18 PM

泡芙焗好後放涼。然後用筷子刺穿泡芙底部。

Screen Shot 2016-08-15 at 6.49.58 PM

唧入榴槤吉士忌廉就大功告成了!

Screen Shot 2016-08-15 at 6.50.26 PM

除了D24榴槤香甜軟滑適合製成榴槤甜品,喜愛吃榴槤的你當然不能錯過榴槤之王貓山王榴槤!Freshnessmart 的馬來西亞貓山王及黑刺榴槤全部均由他們的榴槤專員直接於果園內親自挑選及採購,確保最好品質。榴槤從老樹上自然熟透,肉厚核小,口感軟滑,味道富有層次。為保證所有產品的品質為新鮮最佳,從樹上摘下的榴槤將即時起肉,並以真空急凍處理,絕不添加防腐劑,將新鮮濃郁果味鎖住,以空運方式送抵香港。

Screen Shot 2016-08-15 at 6.49.40 PM

大家想學習在家開原個榴槤的話可以看看以下短片~

Sponsored by: 人民超市 Peoples Market

Share to Facebook