不會做麵包就做蛋糕好了~在家也可以自製三層夾心芝士流心蛋糕!

不會做麵包就做蛋糕好了~在家也可以自製三層夾心芝士流心蛋糕!

Recipes 精選食譜 · Bakery 甜品烘焙
By Presslogic on 16 Oct 2016

這是一口咬下去,芝士會從四方八面流出來的超強口感!實際上這個也可以突破一點做成5層的哦!就是3層的蛋糕夾著2層的奶油芝士,冷藏後和剛做好的口感也是完全不同,大家在家不想做店裡賣的麵包,做成蛋糕也是很好食的!

下廚房
Photo by 下廚房

【材料】

-海綿蛋糕-
雞蛋          2個
細砂糖      66g
低筋麵粉 66g
牛油          17g
牛奶         26g
蜂蜜           4g

-芝士夾餡-
忌廉芝士 130g
糖粉           25g
淡奶油       45g

-表層沾粉-
奶粉            20g
糖粉              4g

模具:6寸圓模

【做法】

1. 先準備材料:分隔蛋白蛋黃,模具墊烘焙紙,牛油、蜂蜜和牛奶一起放入微波爐耐熱小碗中;烤箱預熱160度。

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2. 電動打蛋器打發蛋白,分三次加入細砂糖,打至濕性發泡接近乾性發泡,提起打蛋器形成大彎鉤,細膩、有光澤的程度。

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3. 向蛋白霜中加入蛋黃,每次加一顆,每次加入後用電動打蛋器低速打勻。

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4. 篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀翻拌至看不見乾粉。

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5. 將裝有牛油、牛奶和蜂蜜的小碗放入微波爐,加熱三十秒左右,至牛油完全融化。稍微攪拌混合物,使其退去熱氣並大致混合。

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6. 將混合物倒入麵糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻。

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7. 麵糊倒入模具中,輕震兩下震破大氣泡,放入預熱好的烤箱放中下層以160度烤30-35分鐘,至表面上色。取出蛋糕後脫模去除油紙,倒扣在烤網上晾5分鐘,然後翻面正放在烤網上晾涼。

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8. 晾涼過程中可製作內芝士內餡:
忌廉芝士、淡奶油和糖粉一起放入微波爐用碗中,覆保鮮膜,保鮮膜戳幾個洞,放入微波爐加熱,每加熱30秒拿出來攪拌一下,直到形成順滑無顆粒的奶酪糊,約加熱四次總計2分鐘左右,也可以隔熱水加熱攪拌完成。

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9. 放涼的海綿蛋糕切成四塊,每塊的截面再橫切一刀成兩層,但不要切斷。

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10. 中間夾層填入奶酪餡抹平,直角的兩個切面抹上奶酪,用抹面刀抹平。

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11. 將抹了奶酪的兩面放入奶粉與糖粉混合物中沾一下,完成。

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新鮮做好的芝士內餡會比較軟膩,冷藏過後會濃密一點,兩個口感也很美味的哦!

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超喜歡吃芝士的小夥伴可以嘗試多抹一層芝士,吃上去口感就超豐富了!

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