淡淡的茶香把甜膩感都沖走了!自製香烤英式伯爵茶起司蛋糕

淡淡的茶香把甜膩感都沖走了!自製香烤英式伯爵茶起司蛋糕

Recipes 精選食譜 · Bakery 甜品烘焙
By Presslogic on 31 Oct 2016

這款起司蛋糕吃上去比普通的蛋糕少了一份甜膩感,但味道卻是有淡淡的茶香,對於喜歡喝英式紅茶的小夥伴,這個起司蛋糕就十分合你口味了哦!

下廚房
Photo by 下廚房

【材料】

奶油起司     120g(cream cheese)
鮮奶油         60ml
蛋黃             1/2個
砂糖             50克
紅茶茶葉(伯爵茶) 1/2湯匙
雞蛋              1/2個
玉米澱粉      2茶匙(corn starch)
消化餅乾(用於餅乾底) 50g
無鹽牛油(用於餅乾底) 20g

*5寸圓模份量

【做法】

1. 先做消化餅乾底:消化餅搗碎,加入融化成液態的牛油,攪拌均勻放入烤模內壓實,冷藏。

2. 鮮奶油和紅茶茶葉放進碗內,放入微波爐加熱1分鐘,之後拿出冷卻。

3. 隔水加熱將奶油起司軟化,攪拌順滑後加入砂糖,拌勻。

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4. 繼續將打散的雞蛋、蛋黃和紅茶奶油加入奶油起司,每加一樣都拌勻才下另一樣。最後篩入玉米澱粉,攪拌均勻即可。

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5. 將起司糊倒入冷藏好的蛋糕模內,抖幾下消泡後,放入烤箱中層,用水浴法以180℃烤15分鐘,然後再轉170℃烤25-30分鐘。

6. 烤好後稍微冷卻後,放入冰箱冷藏約3小時以上至冷卻徹底後就可以切塊開食了哦!

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一定要冷透才吃哦!除了會比較容易切以外,吃上去口感會更軟滑緊湊的哦!

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如果手上的伯爵茶葉比較粗或是大塊,先磨碎或是打碎才開始製作哦!

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