週末來試試做這個!齊來學煮香噴噴的海南雞飯~

週末來試試做這個!齊來學煮香噴噴的海南雞飯~

Recipes 精選食譜 · International 多國
By Presslogic on 09 Dec 2016

提起海南島,大家一定第一時間想起香噴噴的海南雞飯!在香港和馬來西亞都很受歡迎呢!煮海南雞也有它的技巧喔,在鍋中煮好後記得要立刻放入冰水裡浸,皮才會變得脆的!

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【材料】

雞 一隻
米 250g
薑 一塊
大蔥 半根
小蔥 兩棵
香葉 2片
大蒜 2瓣
料酒 15ml
香油 30ml
芝麻油
辣椒 2 個
鹽 適量

【步驟】
1. 雞全部內臟去掉,然後雞油流出備用,大蔥切粒,薑切片,大米洗淨然後浸泡備用。
2.鍋中注入適量的水,放入蔥,薑和料酒,大火把水燒開後,放入雞蓋好蓋小火煮15分鐘,再關火燜10分鐘,然後把雞拿出,放入冰水中。
3. 然後把雞塗上一層芝麻油,再把它切件。

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4.鍋中放入雞油,放入大蒜和香葉炒香,放入大米翻炒,加入鹽和少許雞湯,然後一同倒入電飯煲內煮熟。
5.可以調配醬汁:生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合一起就可以了。

盛飯,切好的雞件,再配上調製的醬汁就炮製出香噴噴的海南雞飯了!

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