愛吃甜點的朋友不要錯過了!在家自己做雙層巧克力芝士蛋糕~

愛吃甜點的朋友不要錯過了!在家自己做雙層巧克力芝士蛋糕~

Rec精選 · Bak 甜 · Simple 簡易速煮
By Presslogic on 21 Mar 2017

這個巧克力芝士蛋糕,吃起來的味道比原味更有層次、更有口感!濃郁的巧克力口感,再加上嫩滑的慕斯,讓人吃了就停不下來啊~

下廚房
Photo from 下廚房

【材料】

芝士蛋糕層:
54%甜苦巧克力 50g
奶油奶酪 (Cream Cheese) 140g
糖 25g
低筋麵粉 4g
淡奶油 30g
雞蛋 1隻

軟芝士慕斯層:
意大利軟芝士 (Mascarpone Cheese) 60g
淡奶油 140g
朗姆酒 5g
糖 30g
飲用水 20g
蛋黃 20g
魚膠粉 3g

其它:
準備一片約0.7cm厚的蛋糕片

【步驟】
1. 先取一片大概0.7cm厚的蛋糕片,鋪到模具内,剩餘的蛋糕包在密封袋子裏保存備用,烤箱預熱150度。

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2. 把室溫軟化的奶油奶酪打至順滑後,再加糖打至無顆粒、順滑,然後分2-3次把雞蛋加入。

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3. 奶油奶酪糊中分兩次加淡奶油,把巧克力融化後加進去攪拌均勻。

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4. 低筋麵粉過篩後加入 奶油奶酪糊中,翻拌至如圖濃稠順滑狀。

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5. 然後倒入模具至五分滿,放烤箱以150度烤20分鐘,烤好後放室溫稍微冷卻後,放入冰箱冷藏。

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6. 蛋黃加水和糖,隔水加熱,邊加熱邊攪拌至稍微起泡的狀態,離水。

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7. 加入室溫軟化的意大利軟芝士,魚膠粉加飲用水溶解後加入、再加朗姆酒,攪拌均勻。

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8. 淡奶油打發至7成,分2-3次加入到蛋黃糊中。

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9. 攪拌好倒入模具中放冰箱冷藏一晚,記得要留一點慕斯糊放小碗裏冷藏保存備用哦~

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10. 蛋糕冷藏好取出脫模,把剩下的慕斯糊稍微加熱,均勻塗在蛋糕表面。

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11. 厚厚的鋪上蛋糕碎,再冷藏一小時左右就完成啦!

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