【大廚教煮】拍板小館(佐敦)

【大廚教煮】拍板小館(佐敦)

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By Presslogic on 21 Apr 2017

用蘿蔔去製作糕點和湯羹並不希奇,但用上日本大根蘿蔔做材料,加上大廚簡而精的配方,味道完全提升到另一個層次喔!今次由香港佐敦拍板小館陳師傅親自示範「日本大根蘿蔔糕」和「日本大根蘿蔔卜卜蜆」,兩道菜的製作方法非常簡單,但鮮甜非常,好吃得要命,只要跟著片子的方法,保證你在家也能做出頂級美味喔!

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日本大根蘿蔔糕

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[材料]

日本大根蘿蔔 半條
臘肉 適量
蝦乾 適量
熟瑤柱絲 適量
鷹粟粉 適量
粘米粉 適量
生粉 適量
鹽 少許
糖 少許

[步驟]

  1. 將日本大根蘿蔔洗淨,去皮,切成粗條,放在盆中備用。
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  2. 將鷹粟粉、粘米粉、生粉、鹽和糖放入盆中,加水拌勻,然後放入蘿蔔條、臘肉和蝦乾。
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  3. 將材料倒在蒸盤上,放入蒸爐蒸45分鐘。
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  4. 取出蒸盤,撒瑤柱絲在蘿蔔糕上,切件,開動!
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日本大根蘿蔔卜卜蜆

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[材料]

日本大根蘿蔔 半條
卜卜蜆 (已吐沙) 1斤
唐芹 1棵
炸蒜粒 1個

[步驟]

  1. 將日本大根蘿蔔洗淨,去皮,切片。洗淨已吐沙的卜卜蜆。唐芹洗淨,切條。
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  2. 注水入鍋,開中火,放入蘿蔔片,煲15分鐘,然後關火,蓋蓋焗5分鐘。
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  3. 放入唐芹和炸蒜,然後放入卜卜蜆,開火,一直等到蜆殼張開,開動!
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