【和風滋味】鮭魚親子雜炊

【和風滋味】鮭魚親子雜炊

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By Presslogic on 09 May 2017

雜炊介乎湯飯和粥之間,一般是在吃完火鍋後,放入白飯和雞蛋,蓋蓋燜一會,然後撒上蔥花,便可開動,目的是填飽肚子~現在不限於用雜炊作為火鍋的謝幕,可以自由搭配材料和高湯~今次做的鮭魚親子雜炊,用了鮭魚和鮭魚卵,紅紅橙橙的顏色引人垂涎,加上蒟蒻絲、本菇和雞蛋等配料,味道豐富而不膩,從此愛上~

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[材料]

白飯 1碗
鮭魚 1塊
鮭魚卵 1茶匙
雞蛋 1只
蒟蒻絲 半包
本菇 半包
蔥花 適量
海苔碎 適量
鰹魚粉 半茶匙
日本醬油 1茶匙
鹽 適量

[步驟]

  1. 在鮭魚兩面撒少許鹽醃味,然後放入鍋中,煎至表面稍熟。
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  2. 將煎好的鮭魚去皮剔骨,並把魚肉切碎。
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  3. 開中火,在熱水中倒入日本醬油,放本菇,拌勻,煮3分鐘。
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  4. 開小火,將蒟蒻絲放入水中,煮2分鐘,然後撈出,放涼後切短。
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  5. 在石鍋中依次加入鰹魚粉、日本醬油和鹽,拌勻,然後放入白飯、蒟蒻絲、本菇和鮭魚肉碎,煮至湯沸騰後,慢慢倒入蛋液。
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  6. 待蛋液稍稍凝結,撒上蔥花和海苔絲,並放上鮭魚卵。
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