【STEP by STEP】柴犬麵包

【STEP by STEP】柴犬麵包

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By Presslogic on 07 Jul 2017

之前分享了柴犬麵包食譜,小編都忍不住要做來跟大家分享啊! 而且家裡沒有廚師機的朋友,可以跟我一樣用手搓揉出來喔~

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【材料】

主麵團材料:
牛奶 65克
雞蛋 20克
忌廉芝士 40克
細砂糖 25克
鹽 1克
高筋麵粉 150克
乾酵母 2克
無鹽牛油 15克

歐克麵團(白色麵團)材料:
水 10克
無鹽牛油 1克
高筋麵粉 10克
低筋麵粉 8克
鹽 0.3克
泡打粉 0.3克

內餡材料:
紅豆泥 60克

表面裝飾材料:
黑巧克力 適量
白巧克力 適量

【步驟】

  1. 製作主麵團:將把高筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、牛奶、雞蛋液及忌廉芝士放入碗中,用刮刀拌勻,開始成麵團後,加入室溫無鹽牛油,用手搓成團,然後在工作枱上撒適量高筋麵粉,麵團放上,用手搓揉直至出現薄薄的麵筋。
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  2. 在碗塗上一層油,將搓好的麵團放入,蓋上保鮮紙,放在室溫發酵1小時。
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  3. 在主麵團發酵期間,製作歐克麵團:把歐克麵團全部材料倒入碗中,用手搓揉成麵團,備用。
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  4. 將紅豆泥分成6小顆,每顆約10克,備用。
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  5. 把發酵好的主麵團取出,放在工作枱上,用手搓揉進行排氣動作,然後分成6個約50克的小麵團,並包入紅豆泥。
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  6. 剩餘的主麵團,分成6個小麵團,搓成柴犬耳朵,然後黏在包好餡料麵團的適當位置。
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  7. 把歐克麵團也分成6個小麵團,分別搓成3個柴犬鼻子及3條柴犬尾巴,然後黏在包好餡料麵團的適當位置,蓋上保鮮膜後,再發酵30分鐘。
  8. 把發酵好的柴犬麵包放在已鋪上牛油紙的烤盤上,並用錫紙把麵團蓋住一半,然後放入已預熱至170度的烤箱中,烤25分鐘,取出待涼。
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  9. 最後用巧克力在柴犬麵包上畫上表情,即可食用。
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