【Step by Step】涼拌雞絲粉皮

【Step by Step】涼拌雞絲粉皮

Rec精選 · Cook教 · Chinese 中式 · Simple 簡易速煮
By Presslogic on 14 Jul 2017

這款中式涼拌雞絲粉皮,一定是夏天必備的美食!小編特地選用了「原味雞」製作,雞隻以無添加激素方式飼養,雞味香濃,不管味道和口感都可媲美新鮮雞~而且不用解凍,只要沖洗一下,就能直接煮熟,再撕開雞肉,真的方便又美味~

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【材料】

原味雞 1隻
粉皮 3片
青瓜(切絲)半根
芝麻醬 3湯匙
熱水 3湯匙
醬油 1湯匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙

【步驟】

  1. 將原味雞沖洗乾淨,不用解凍,放入熱水鍋中,扣水三次,蓋蓋子煮滾,關火燜15分鐘,重複此步驟一次,撈出,待涼,接著用手撕出雞肉,備用。
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  2. 粉皮剪成小塊,放入水中浸泡至軟身,約30分鐘,再切條,放入熱水鍋中,煮至透明,撈出放入冰水浸泡。
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  3. 青瓜絲浸在冰水中,約10分鐘,撈出瀝乾水份,備用。
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  4. 把芝麻醬及熱水倒入碗中,拌勻,加入醬油、糖及麻油拌勻,製成麻醬。
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  5. 煮好的粉皮鋪在盤子上,然後再放上青瓜絲及雞絲,最後淋上麻醬,拌勻後,即可食用。
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