清香班蘭味的泰國椰汁西米糕,也可以輕鬆在家做了!

清香班蘭味的泰國椰汁西米糕,也可以輕鬆在家做了!

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By Presslogic on 25 Jul 2017

在泰國餐廳一定會看到這款小小方形的甜點-泰式椰汁西米糕,它用了新鮮的班蘭葉折成小盒子,做成糕點的容器,不但美觀,還讓椰汁西米糕帶一般清香的班蘭味道~

下廚房
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【材料】

西米 70克
新鮮班蘭葉 20片
新鮮班蘭葉塊 1片
糖 70克
粟米粒 適量
馬蹄粒 適量
椰漿 200毫升
水 200毫升
粟粉 22克
鹽 少許

【步驟】

  1. 製作班蘭盒子:班蘭葉洗淨,擦乾水份,剪去頭尾,用直尺量度位置,在3.5cm、7cm、10.5cm、14cm及17.5cm處各剪一小口,剪至中間,在最後17.5cm位剪斷,剪成共5等份。

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  2. 在斑蘭葉的中間位開始疊, 每片從上疊上,疊至第4片時,要上下交叉疊進去,最後一片也要上下交叉疊進去,最後在底部和側面收尾處分別貼上透明膠紙,製成班蘭盒子。

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  3. 注水(份量外)入鍋中,水沸騰後,轉中小火,並放入西米,煮至外面透明,中間還有小白點,關火,蓋蓋子燜至變成全透明。
  4. 西米變全透明後,過篩水份,然後放入冰水中浸泡3分鐘,撈起,瀝乾水份。
  5. 將馬蹄粒、粟米粒、煮好的西米及20克的糖倒入鍋中,開小火,攪拌至糖溶化,關火,並趁熱放在班蘭盒子中,每個約7分滿,備用。
  6. 將粟粉及100毫升的水放入碗中,拌勻,製成粟粉水。
  7. 把椰漿、班蘭葉塊、50克的糖及100毫升的水倒入鍋中,開小火,拌勻並加熱至冒煙,就可以慢慢倒入粟粉水,煮至呈濃稠狀關火,放一旁靜置幾分鐘後,把班蘭葉塊拿走。
  8. 將班蘭椰漿倒入班蘭盒子中,並加1顆粟米裝飾,放入冰箱冷藏至凝固,即可食用。

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