在家簡易做川味紅油抄手,吃一口馬上令身體熱起來!

在家簡易做川味紅油抄手,吃一口馬上令身體熱起來!

人氣食譜 · 中式食譜
By PressLogic on 04 Dec 2018

突然變冷的天氣,就是需要吃一點讓身體馬上熱起來的食物啊!自己動手煮紅油抄手,再冷的天氣也不怕啦~

 紅油抄手

份量 2人份
時長 2小時

食材

紅油

紅油

紫草 10-15克
月桂葉 兩片
沙薑 10-15克
八角 10克
豆蔻 1顆
肉桂 1段
熟白芝麻 50克
辣椒粉 100克
花椒 30-50克
蔥 兩條
薑 20克

抄手:

抄手

餃子皮 40張
豬肉末 300克
薑末 20克
蔥末 20克
蛋 1隻
澱粉 適量
料酒 適量

醬汁:

生抽 2湯匙
老抽 2茶匙
醋  2茶匙
榨菜 20克
紅油 1湯匙
豬油 1茶匙
高湯 100毫升

做法

1- 先做紅油, 燒滾油後,待油溫稍降,放蔥結和薑,之後放紫草、月桂葉、沙薑、八角、 豆蔻和肉桂。待香味爆出後,再放白芝麻、辣椒粉和花椒,小火熬至香味都煮出來。靜待放冷備用。

 紅油抄手

2- 之後到抄手餡料的部分,攪碎豬肉末,放進蔥末、薑末、蛋、澱粉和料酒 。

3- 先放餡料在抄手皮的中間,上下對角對摺,用清水按在餡料旁,把剩下的兩個角反轉黏在一起就包好一個抄手。

4- 燒一鍋水,放抄手,煮到浮起就可以,瀝乾水分備用。

5- 預備餐碗,放進生抽、老抽、醋、榨菜、豬油和紅油,倒入高湯融化豬油,最後放進抄手就完成。

 紅油抄手

Text by Cookeys煮食日常編輯部

Photos by Pinterest

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