東南亞精選~30分鐘自製濃厚喇沙湯底~

東南亞精選~30分鐘自製濃厚喇沙湯底~

人氣食譜 · 泰式食譜
By PressLogic on 31 Dec 2018

東南亞美食多不勝數,當中有名的怎麼可以不提喇沙呢? 吃過一次後真的會念念不忘呢,快點動手做吧,加入米粉更美味~

喇沙1

份量 1-2人
時長 30分鐘


食材

喇沙醬

紅蔥頭 4粒
乾辣椒 8條
蒜頭 5瓣
香茅 1條
黃姜 大約與姆指同長
南姜 大約與姆指同長
香菜籽粉 1茶匙
馬來蝦醬 1茶匙
油 適量
蝦米 4茶匙

喇沙2


蝦高湯 1杯
雞高湯 1杯
椰漿 1杯
米粉 大約300克
雞蛋 1個
豆卜 4個
豆芽 適量
蝦 8隻
青檸 半個
魚露 適量

喇沙3


做法

1- 先預備材料,將辣椒乾和蝦米用熱水浸軟。

2- 準備一個平底鍋,開小火稍微熱一下馬來蝦醬和香菜籽粉。

3- 準備一個攪拌機,將喇沙醬的材料-紅蔥頭、乾辣椒、蒜頭、香茅、黃姜、南姜、香菜籽粉、馬來蝦醬、油和蝦米,攪成泥狀,做好喇沙醬;假如攪不動就加一點油。

4- 熱鍋後,下一點油,用中火炒喇沙醬,炒至顏色變深。

5- 準備煮海鮮高湯。熱鍋後,倒入適量的油,加入蝦頭和蝦殼,爆香後,加水煮大約20分鐘。

喇沙4

6- 把蝦高湯和雞高湯加到喇沙醬中。

7- 把蝦、豆卜、米粉汆燙至熟,雞蛋煮熟後切半,放在碗中。

8- 用濾網過濾喇沙高湯,倒入椰漿和魚露。

9- 把湯倒進碗中,擠一點青檸汁,便可享用美味的喇沙了。


Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest

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