充滿鑊氣經典菜!4步做好魚香茄子煲~

充滿鑊氣經典菜!4步做好魚香茄子煲~

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By PressLogic on 28 Dec 2018

大排檔的菜吃過真的是念念不忘!其中比較受歡迎的魚香茄子煲,冬天就超適合和一大群朋友一起吃~

魚香茄子煲

份量 2人
時長 30分鐘


食材

魚香茄子煲

茄子 450克
免治豬肉 170克
薑蓉 1/2湯匙
乾蔥粒 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
辣豆瓣醬 1湯匙
水 適量


醃料

生抽 1又1/2茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙
菜油 1/2茶匙
水 2茶匙
胡椒粉 少許


調味料

生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
蠔油 2茶匙
水 2茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許


勾茨

粟粉 1茶匙
水 2湯匙


做法

1- 先將茄子洗淨,切去蒂部,將茄子切段,用淡鹽水略浸一會兒,撈起備用。免治豬肉則倒入醃料,醃製約20分鐘。

2- 先燒熱瓦煲,倒入2湯匙油,一半的蒜蓉,乾蔥粒,薑蓉和辣豆瓣醬爆香。之後,加入茄子翻炒,一邊翻炒一邊加水,不要倒太多,逐少逐少的加水。

魚香茄子煲

3- 炒茄子的同時,熱另一個鍋,倒入剩下的蒜蓉,乾蔥粒,薑蓉和辣豆瓣醬,炒熟免治豬肉。

4- 當茄子已炒到軟身和變熟後,就倒入炒好的免治豬肉,和茄子一起炒勻,再倒入調味料,用中慢火煮到變滾後,勾茨,整個煲上桌,趁熱享用。


Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest , The Good Trio 三人行- Oddle & 楊桃美食網

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