下午茶慢生活~1小時慢做香甜玉桂蘋果批~

下午茶慢生活~1小時慢做香甜玉桂蘋果批~

甜品甜品烘焙
By PressLogic on 31 Dec 2018

蘋果批真的是經典中的甜品啊!在家也能輕鬆吃到呢,微熱的玉桂味厚批加上香草味冰淇淋真是絕配~快點跟著食譜動手做吧!

蘋果批1

份量 8人
時長 約1小時


食材

批底

麵粉 Plain Flour 150克
雞蛋 3/4隻
糖霜 30克
無鹽牛油溶液 80克
鹽 2克

蘋果批2


批面

急凍千層酥皮(放置於室溫中) 約3/4塊
雞蛋 1/4隻

蘋果批3


蘋果餡料

青蘋果 3個
紅蘋果 2個
砂糖 50克
白蘭地 2湯匙
檸檬汁 1茶匙

玉桂粉 1湯匙
鹽 少許


蘋果泥

青蘋果 1個
紅蘋果 2個
砂糖 45克
鹽 少許


做法

1- 先將牛油和急凍千層酥皮解凍,並將千層酥皮切條,約1cm粗。

2- 將所有蘋果去皮去蕊,並放置於鹽內中備用。

3- 將麵粉過篩,倒入糖霜、鹽、牛油溶液和雞蛋,用手搓至均勻。然後包上保鮮紙,放入冰箱冷藏約半小時。

4- 將預先處理好的1個青蘋果和2個紅蘋果,切成小塊。將蘋果、水放入鍋內,倒入糖,用中火將蘋果煮至完全熟透,變成透明,再用小火慢慢攪拌,壓成蘋果泥。灑少許鹽拌勻,關火,放涼備用。

蘋果批4

5- 將預先處理好剩下的蘋果用來製作蘋果餡料,將浸在鹽水中的蘋果拿出後,切片。將蘋果片和糖放入鑊中,用中火煮熟蘋果,直至變成透明,倒入白蘭地、檸檬汁和鹽慢慢拌勻,關火後,加入玉桂粉,再攪拌均勻,放涼備用。

6- 預熱烤箱至200°C。從冰箱中取出麵糰,放在撻模上壓成大約0.5厚,均勻鋪滿撻模。用叉子在批底刺小孔。

7- 在座部鋪好蘋果泥,再鋪蘋果餡,直到鋪滿撻模。

8- 最後把已放置在室溫下,已切好的千層酥皮以十字型排法,放在批面上,然後掃上蛋液。放進已預熱的烤箱,用200°C烤10分鐘後,轉180°C焗多30至35分鐘,即可享用熱騰騰的蘋果批。

蘋果批5


Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest

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