失戀巧克力職人~自製誘惑70%巧克力批

失戀巧克力職人~自製誘惑70%巧克力批

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By PressLogic on 03 Jan 2019

朱古力味真的萬年不敗~無論單吃還是搭配其他食材,都很好吃~在家不妨嘗試做這個朱古力批試一下~

巧克力撻1

份量 8-12人
時長 1小時


食材

融化的牛油 半杯
糖 1/4杯
香草精 1茶匙
鹽 少許
中筋麵粉 1杯
奶油 半杯
牛奶 半杯
糖 2湯匙
巧克力(可視乎個人喜好而選不同甜度) 7安士
蛋 1隻
淡忌廉 適量
新鮮藍莓或紅莓 適量

巧克力撻2


做法

1- 將朱巧克力切碎,建議選用可可固體含量 60-70%的巧克力,除了巧克力磚外,也可以選用巧克力粒,便可省略此步驟。

2- 將奶油和牛奶混合好,備用。

3- 預熱烤箱至400°F。

4- 準備一個大碗,放人融化的牛油、1/4杯糖、香草精和鹽,攪拌均勻後,把麵糰放在可拆除底盤的撻盤上,均勻先壓撻邊再壓撻底。

5- 把撻盤放在烤盤上,烤14至16分鐘,直到撻皮變得金黃色,如果怕烤太焦,可以在邊邊包上一層錫箔紙,烤好後整個烤盤拿出放涼,不要關烤箱。

6- 準備一個平底鍋,用中小火熱鍋,倒入混好的奶油和牛奶,不斷攪拌,煮大約3分鐘,直到煮滾,關火。倒入切好的巧克力,攪拌直到巧克力完全融化和變得絲滑。

巧克力撻3

7- 將蛋打在碗中,打發雞蛋直到起泡,加入2湯匙暖的巧克力液在蛋中,之後慢慢把剩下的巧克力液打進蛋中。

8- 馬上把攪勻的巧克力蛋液倒在溫熱的撻皮中,放在烤盤上,放回烤箱中,關掉烤箱。將巧克力撻放置在還是熱的烤箱中,大約12至13分鐘直到邊邊的巧克力凝固,中心4寸的巧克力稍稍凝固。

9- 將巧克力撻放在鐵架上,放置約1小時直到完全變涼,才將巧克力撻取出切塊享用,可以放上淡忌廉、藍莓或紅莓搭配食用。

巧克力撻4


Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest

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