半熟效果!自製絲絨3重朱古力焦糖波波~

半熟效果!自製絲絨3重朱古力焦糖波波~

甜品甜品烘焙
By PressLogic on 04 Jan 2019

甜品真的什麼時候都一定歡迎啊~ 這款焦糖朱古力小食,融化的焦糖漿還能自帶半熟的效果,一定能滿足大家的螞蟻嘴呢~

焦糖朱古力波波1

份量 6人
時長 3小時


食材

蛋糕

廚房用噴霧 Nonstick Cooking Spray 適量
中筋麵粉 1/4杯
糖 1/4杯
可可粉 2湯匙
小蘇打 Baking Soda 1/4茶匙
泡打粉 Baking powder 1/4茶匙
猶太鹽 適量
牛奶 2湯匙
菜油 1湯匙
香草精 1/4茶匙
雞蛋 1隻


朱古力外皮及慕思

特級初榨椰子油 Extra-Virgin Unrefined Coconut Oil 1湯匙
半甜朱古力 Semisweet Chocolate 9安士
鮮奶油 Heavy Cream 1杯
魚膠粉 Unflavored Gelatin 1又1/4安士

無鹽牛油 2湯匙


餡料

焦糖醬 1/4杯
半甜朱古力 Semisweet Chocolate 2安士


做法

1- 先做蛋糕的部分,預熱烤箱至350°F,準備一個8寸方形玻璃烤盤,在上面用廚房用噴霧 Nonstick Cooking Spray先噴好。

2- 將麵粉、糖、可可粉、小蘇打、泡打粉和鹽倒在大碗中,並攪拌均勻。之後倒入牛奶、香草精、菜油、雞蛋和1湯匙的熱水,攪拌直至完全混合好,並變絲滑。將攪好的材料倒進準備好的玻璃烤盤裡,放進烤箱烤大約20分鐘,直到把刀子插進去不會黏住。拿出來後放在鐵架放涼10分鐘,然後脫模放在砧板上,放涼20分鐘。

3- 準備一個2.5寸的圓形餅乾模,把烤好的蛋糕切出6個小圓形,剩下的蛋糕放在一邊備用。

4- 製作慕思:準備一個可以放進微波爐的碗,倒進椰子油和3安士朱古力,微波大概2分鐘,每微波1分鐘就拿出來攪勻,直到朱古力和椰子油完全融合和變滑。

5- 將朱古力油倒進矽膠半球體模型中,每個約倒入3安士朱古力油,慢慢搖晃直至朱古力鋪滿整個半球體模型。將準備好的模型放入冰箱中冷藏約5分鐘,直到朱古力變硬。

焦糖朱古力波波2

6- 將1/4杯鮮奶油倒進小碗中,並加入魚膠粉均勻攪拌。

7- 將剩下6安士的朱古力和牛油放在可以微波的碗中,微波大概2分鐘,每微波1分鐘就拿出來攪勻,直到朱古力和牛油完全融合和變滑。將步驟7的材料倒進朱古力油中,直到魚膠粉完全融解。放在室溫下約10分鐘,放涼備用。

8- 將剩下的3/4杯鮮奶油用電動攪拌器,以中速攪拌2至3分鐘,直到奶油變挺變硬;加入一半的朱古力魚膠液,繼續攪拌直到完全混合,之後再加入剩下的朱古力魚膠液,繼續攪拌直到全部完全融合。

9- 製作餡料:盛出1/3杯慕思盛在每個半球體的模型中,用湯匙的背面在每個慕思中間壓到一半,在中間的洞倒入滿滿1茶匙的焦糖醬。用小圖形蛋糕鋪在最上面,並輕壓蛋糕,使蛋糕和幕思貼合。如果有慕思溢出來,可以用廚房紙擦掉,弄好後放進冰箱冷藏1小時。

10- 輕壓模型脫模,將蛋糕面朝底放在盤子上。可以磨一點朱古力碎灑在上面,搭配吃用,可預留熱焦糖漿或朱古力漿淋在波波上作融化效果~

焦糖朱古力波波3


Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest

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