滿滿龍蝦肉~1小時慢煮龍蝦薯仔玉米濃湯!

滿滿龍蝦肉~1小時慢煮龍蝦薯仔玉米濃湯!

人氣食譜湯水
By PressLogic on 04 Jan 2019

一去到餐廳,一聽到有龍蝦湯就雙眼發亮呢~其實在家也能煮到呢,濃郁的厚奶油加上馬鈴薯、玉米和龍蝦,入口即有滿滿幸福感!快點跟著食譜動手做吧~

龍蝦玉米湯1

份量 6人
時長 1小時10分鐘


食材

鮮魚湯 4杯
水 4杯
新鮮龍蝦 2.5磅
牛油 1湯匙
特級冷壓橄欖油 1湯匙
西式大葱 2條
馬鈴薯 2個
玉米 3條
鮮奶油 1杯
韭菜 半杯
胡椒末 3/4茶匙
鹽 1/2茶匙

龍蝦玉米湯2


做法

1- 將西式大蔥洗淨,只留下白色和淺綠色的部分,切成薄片;將韭菜切碎。

2- 將馬鈴薯去皮後,切成小塊,大約半寸的正方體。

3- 準備一個湯鍋,倒入鮮魚湯和水,直到煮滾。

4- 洗淨龍蝦,小心地拿走龍蝦上的橡皮筋,小心不要被鉗到;將龍蝦鉗子朝下放進鍋裡,蓋上鍋蓋後,煮5分鐘。打開鍋蓋,小心的將龍蝦翻面,蓋上鍋蓋,再煮5分鐘。煮好後,將龍蝦盛出放涼,留下高湯。

龍蝦玉米湯3

5- 在一個大碗裡處理龍蝦,用廚房專用剪刀剪開龍蝦尾。將叉子插進去後,拉龍蝦肉拉出來。用龍蝦鉗敲碎龍蝦鉗,取出鉗了和關節中龍蝦肉;裡面的肉不會是全熟的。將拉出來的肉切成1寸的小塊,放在碗中備用。將龍蝦腳取出,將腳切開一半後,加進高湯裡。

6- 準備一個大鍋,倒油和牛油,加入西式大葱,煮十分鐘,中間要攪拌,直到韭菜變軟但不變色。加入馬鈴薯,煮5分鐘,轉大火,然後倒進之前煮的高湯,煮滾後,把火轉小一點,讓湯維持微滾,蓋上鍋蓋,煮10至12分鐘,直到馬鈴薯差不多全部變軟。

龍蝦玉米湯4

7- 洗淨玉米,將玉米豎直,切玉米粒;切完後,用刀背掃玉米,留下玉米汁。

8- 將玉米汁、玉米、龍蝦肉、鮮奶油、1/4的韭菜、胡椒末和鹽倒進鍋中,攪拌均勻,用中小火煮5至6分鐘,煮到變熱和微滾。盛起享用時可以灑上剩下的韭菜。

龍蝦玉米湯5


Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest

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