軟滑口感!20分鐘完成日式茶碗蒸~

軟滑口感!20分鐘完成日式茶碗蒸~

人氣食譜日式食譜
By PressLogic on 11 Jan 2019

日本料理真的吃不厭!茶碗蒸滑嫩的口感更是很多人的最愛啊~趕快學起來~

茶碗蒸1

份量 4人
時間 15分鐘


食材

雞蛋 4隻
淡醬油 1匙半
香菇 適量
胡蘿蔔 適量
魚板 適量
蝦 4隻
柴魚高湯 500毫升
味醂 1小匙
砂糖 1小匙
雞胸肉 8小塊

糖 適量
鹽 適量

茶碗蒸2

做法

1- 準備一個大碗,把雞蛋打在碗中,並將雞蛋打散,用筷子抵在碗的底部,以劃十字形的方式來回大約20多次後,便可完全打散雞蛋。

2- 準備另一個碗,倒入高湯、醬油、味醂、糖、鹽,並攪勻,然後將高湯倒進蛋液中,比例大概是1顆蛋就大約150毫升的高湯。

3- 將蛋液過篩兩次,令蛋汁更滑更細。

4- 將香菇、胡蘿蔔、魚板、蝦、雞胸肉,分裝在小碗中,輕輕倒入蛋液。

5- 準備一個蒸鍋,當蒸氣出現時,放入小碗,盡量避開鍋邊,放一根筷子放在鍋蓋的邊邊,疏散蒸汽,還有防止鍋蓋的水滴會滴在蒸蛋上,用中火蒸大約8分鐘,後用小火蒸2分鐘,即可出鍋享用。

茶碗蒸3

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest

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