賀年必備糕點~1分鐘就懂金元寶椰汁紅棗糕!

賀年必備糕點~1分鐘就懂金元寶椰汁紅棗糕!

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By PressLogic on 01 Feb 2019

賀年又怎能少了賀年糕點呢? 尤其是有特別圖案的金元寶椰汁紅棗糕,好意頭又好吃,怎能忍口呢?快點跟著影片做吧~

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份量 3-4人 (一個約8吋)
時長 1小時


食材

紅棗層

紅棗 100克
浸紅棗用的清水 300毫升
馬蹄粉 115克
木薯粉 30克
菜油 1湯匙
清水 480毫升


椰汁層

冰糖 45克
水 100毫升
椰漿 75毫升
馬蹄粉 40克
木薯粉 40克
菜油 1茶匙


做法

1- 先處理紅棗層所需食材,將紅棗清洗者鬆去核,也可以採買已去核的紅棗更方便,倒入300毫升水,浸最少2小時。

紅棗糕

2- 將浸好的紅棗連浸泡的水一起倒入攪拌機,攪成幼滑的紅棗蓉,加入片糖煮溶並攪勻。

紅棗糕

3- 準備一個大碗,倒入馬蹄粉及木薯粉,倒入480毫升的清水,攪勻。

紅棗糕紅棗糕

4- 將馬蹄木薯粉水倒入放涼的紅棗蓉中,倒入菜油,攪勻,並過篩隔走紅棗皮。

紅棗糕

5- 準備椰汁層所需食材,倒水進鍋中,加入冰糖,間中攪拌,用中小火煮到糖完全溶化後,倒入椰漿中,攪勻,備用。

紅棗糕

6- 準備一個大碗,倒入馬蹄粉及木薯粉,倒入煮好的椰漿糖水和菜油攪勻,過篩去除粉粒。

紅棗糕紅棗糕紅棗糕

7- 將蒸盤或模具抹油。

紅棗糕

8- 等水滾後,先倒入200毫升的紅棗層粉漿在蒸盤中,隔水蒸約5分鐘,或直至紅棗層凝固。

紅棗糕

9- 倒入200毫升的椰汁粉漿,隔水蒸約5分鐘,或直至椰汁層凝固。

紅棗糕

10- 最後倒入200毫升的紅棗層粉漿在蒸盤中,隔水蒸約10-15分鐘,即完成紅棗糕,可以趁熱享用。

紅棗糕紅棗糕

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Cookeys煮食日常編輯部

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