情人節食譜!來做手工皇家雙重巧克力蛋糕!

情人節食譜!來做手工皇家雙重巧克力蛋糕!

甜品甜品烘焙
By PressLogic on 31 Jan 2019

巧克力真的萬年不敗啊~這款皇家巧克力蛋糕散發濃郁的巧克力香味,加上鬆軟的蛋糕,真的是無力抵抗啊~

巧克力蛋糕1

份量 5-6人
時長 1小時


食材

蛋糕

雞蛋 400克
細砂糖 125克
植物油 40克
鮮奶 65克
無糖可可粉 40克
低筋麵粉 80克
泡打粉 1大匙


動物性鮮奶油 100克
細砂糖 10克


裝飾

黑巧克力 200克

動物性鮮奶油 160克

巧克力蛋糕2

做法

1- 將植物油、鮮奶和可可粉放入容器中,加熱到大約60度,旁邊會有泡泡,關火,攪勻放涼備用。

2- 將雞蛋和砂糖放在另一個碗中,隔水加熱至大約40度,用手摸會覺得溫暖,拿出碗,打發到蛋液滴落有明顯痕跡即可。

3- 將低筋麵粉和泡打粉過篩後,加入到碗中,以切拌的方式拌勻。

4- 將一部分步驟3的粉漿加入步驟1的粉漿中攪勻,並倒入步驟3的大碗中,以切拌的方式拌勻。

5- 將完成的蛋糕糊倒入已鋪好烘焙紙的烤盤中,用抹刀抹平表面。

巧克力蛋糕3

6- 放入己預熱她上火200度/下火120度的烤箱中,烤大約15分鐘,直至表面摸起來會有彈性。倒扣撕開烘焙紙放涼。

7- 然後做內餡,將動物性鮮奶油和細砂糖放在同一個大碗中打發。

8- 將蛋糕原表面翻上,切成40cm x 15cm的2片蛋糕,將1片蛋糕放在大烘焙紙上,抹上一半的奶油後捲好,再完成另一卷。冷藏約10分鐘定型。

9- 在鍋中倒入動物性鮮奶油,煮滾後關火,加入黑巧克力碎,攪拌至光滑。

10- 將巧克力醬淋在蛋糕卷上面,再用剩下的巧克力漿放到裱花袋中,擠一些巧克力花紋在蛋糕卷上面。

11- 冷藏定型後,切成小片的蛋糕卷,即可享用。

巧克力蛋糕4

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest

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