菇控注意~5步做奶油野菇燉飯~

菇控注意~5步做奶油野菇燉飯~

人氣食譜西式食譜
By PressLogic on 31 Jan 2019

只要看到西式燉飯的照片,總是覺得很吸引人,與其看著照片流口水,不如自己在家煮~快點動手做吧~

奶油野菇燉飯1

份量 2-3人
時長 40分鐘


食材

Carnaroli米 2杯
冬菇 4朵
蘑菇 4朵
靈芝菇 1包
乾牛肝菌 20克
洋蔥 半個
紅蔥頭 4-5瓣
白酒 半杯
奶油 2大匙
帕米加諾芝士(Parmigiano Reggiano) 半杯
雞湯 1300毫升


調味料

鹽 適量
黑胡椒 適量
黃檸檬橄欖油 適量


做法

1- 將香菇和洋蔥切片;靈芝菇 去除尾端,用手撥散;洋蔥和紅蔥頭切碎;乾牛肝菌浸泡在水中直至軟化,擠乾水份備用。

2- 準備一個鍋,放入3大匙的橄欖油,加入洋蔥和紅蔥頭,用小火炒香,加入冬菇、蘑菇、靈芝菇、牛肝菌炒軟後,盛出備用。

奶油野菇燉飯2

3- 用同一個鍋,加入橄欖油後,加入米,炒至米表面裏上一層薄油,倒入白酒,邊攪拌邊煮至酒精揮發。

4- 倒入半杯雞湯,攪拌至湯汁被米吸乾後,再倒入高湯,重覆數次,並倒入一些泡過牛肝菌的水,等米變得濃稠和彈牙後,加入最後一大勺雞湯後,加入適量鹽調味,倒入所有菇類,煮3-4分鐘。

5- 加入無鹽牛油和芝士,蓋上鍋蓋1-2分鐘,上碟後,可以灑上適量的黑胡椒和淋上黃檸檬橄欖油和芝士一起享用。

奶油野菇燉飯3

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest

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野菇燉飯

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