超豪華菜式!2分鐘學懂做免炸蟹粉獅子頭~

超豪華菜式!2分鐘學懂做免炸蟹粉獅子頭~

人氣食譜中式食譜
By PressLogic on 01 Feb 2019

這款蟹粉獅子頭用蒸煮代替了油炸,更為健康,也很下飯喔~趕快動手做~

蟹粉獅子頭1

份量 6人
時長 2小時


食材

免治豬肉 600克
蟹膏 1兩
蟹黃 3兩
蟹肉 3兩
蔥 2條
白菜 350克
甜醋 適量
白胡椒粉 1小匙
雞蛋 1隻
生粉水 適量
鎮江醋 1/4匙
豬油 6匙
中華豆腐 半盒
薑 30克
小白菜 6支

山藥 80克
鹽 1小匙
糖 1小匙
生粉 適量
紹興酒 2.5匙
麻油 半小匙
高湯 500毫升

蟹粉獅子頭2

做法

1- 雞蛋只取蛋白,將山藥和薑洗淨後削皮磨泥,蔥則洗淨切碎備用。

2- 準備一個大碗,放入免治豬肉、豆腐、山藥泥、一半的薑蓉、一半的蔥花、蛋白和生粉一起攪拌至有黏性,同時加入半小匙的鹽、白胡椒粉、糖和1.5匙的紹興酒,搓成6粒丸子備用。

3- 準備一個鍋,倒高湯、1匙紹興酒、半小匙鹽和糖後,加熱,將小白菜洗淨切條後,放入湯中汆燙約10秒撈起瀝乾備用。

蟹粉獅子頭3

4- 準備蒸盤,鋪上小白菜,放上肉丸,蒸25分鐘。另外用高湯汆燙洗淨白菜備用。

5- 準備炒鍋,放入豬油熱鍋,爆香剩下的蔥花和薑泥,加入蟹黃、蟹膏和蟹肉拌炒,用大火加入1.5匙紹興酒和1/4匙的鎮江醋,倒入高湯和步驟3的湯汁煮滾,加入半小匙的鹽、白胡椒粉、糖和生粉水勾芡,關火前淋上麻油,用一個盤子放上小白菜、肉丸和白菜,淋上蟹粉湯汁和適量的甜醋,便完成料理。

蟹粉獅子頭4

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by icook

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