清新酒香菜~30分鐘自製花雕醉鮑魚!

清新酒香菜~30分鐘自製花雕醉鮑魚!

人氣食譜中式食譜
By PressLogic on 12 Feb 2019

除了醉雞外,其實可以嘗試做這款醉鮑魚!當冷盤是十分不錯的選擇啊~趕快動手做吧~

醉鮑魚1

 

份量 6人
時長 30分鐘 (不包括浸泡時間)


食材

新魚鮑魚 6隻
冷開水 125毫升
糟滷汁 250毫升
紹興酒 125毫升
鹽 半茶匙
糖 1茶匙


做法

1- 用刷子將鮑魚殼輕刷一遍後,將鮑魚洗淨。

2- 用大火燒滾一鍋水,放入鮑魚,1分鐘後撈出,過冷河。

醉鮑魚2

3- 用小刀將鮑魚從殼中取出。

4- 撕掉鮑魚的內臟和鮑魚頭。

5- 用小刀輕刮掉鮑魚腳平面微黃的污垢,用水沖洗,連鮑魚裙下的都要洗淨。

6- 用小刀在鮑魚腳下劃十字,要有點深度,但不要切斷邊邊。

7- 將處理好的鮑魚放在蒸碟上,用大火蒸7分鐘,取出後放涼。

8- 準備一個大碗,倒進糟滷汁、紹興酒、水、鹽和糖,攪拌至鹽和糖完全融化。

9- 用一個有蓋容器,放入鮑魚,倒入醉汁,密封,放在冰箱至少24小時。

10- 取出鮑魚,即可享用。


Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by icook, 下廚房

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醉鮑魚鮑魚

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