不用大排長龍去搶購!超香焗流心芝士撻~

不用大排長龍去搶購!超香焗流心芝士撻~

甜品甜品烘焙
By PressLogic on 17 Dec 2018

之前一推出就出現長長人龍的流心芝士撻,在家也能輕鬆做啦!遠遠都能聞到濃郁的芝士味,讓人口水直流啊~

芝士撻

份量 3-4人份
時長 1小時

芝士撻

食材

中筋粉 180克
粟粉 20克
幼砂糖 80克
鹽 少許
無鹽牛油 90克
雞蛋 1隻
可可粉 適量

芝士撻

餡料

牛奶 100毫升
幼砂糖 40克
忌廉芝士 100克
乳清芝士 25克

蛋黃 1隻
雲呢拿香油 1茶匙

做法

1- 將中筋粉和粟粉過篩,加入糖和鹽,全部倒入攪拌機,攪拌幾下。

2- 切好無鹽牛油,加入攪拌機,攪拌幾下,直至變成沙狀。如果沒有攪拌機,可以用指尖將牛油磨入粉中,切記不能讓牛油溶解。

芝士撻

3- 將處理好的粉倒入大碗中,加入雞蛋攪拌均勻,放在乾淨的平台上,用手腕搓幾下,不需太久,以免麵團生筋。再用保鮮膜包好,放置在冰箱中冷藏25分鐘。

4- 將焗爐預熱到180度。

5- 從冰箱取出麵團,在平台上灑一點少許中筋粉,將麵團擀成0.5 cm厚的大圓形。用曲奇餅模切出小麵團。用拇指沿著餅模底部開始推上邊緣,按壓平均,做好餅皮

6- 用叉子在餅底底部刺一下小孔,鋪上烘焙紙,放一些烘焙珠或豆類壓好餅皮,以免餅皮會在焗的過程中脹起。

芝士撻

7- 把弄好的餅皮放進預熱的烤箱中,烤10到12分鐘,直到邊緣變得微黃,可以取出烤盤放涼。

8- 等餅皮放涼的期間預備餡料,準備一個小鍋,倒入牛奶和糖,用中火煮熱,然後加切好的忌廉芝士,乳清芝士和磨碎的帕瑪森芝士,攪拌至完全均勻並完全溶解,成幼滑狀,關火,等到不太熱時加入蛋黃快手攪拌均勻,加入雲尼拿香油,等到放涼便可使用。

芝士撻

9- 用湯匙把弄好的餡料平均盛入烤過的餅皮中,放進預熱的烤箱,烤大約8到10分鐘。取出烤盤後,等30秒鐘,就可以脫模享用。吃的時候可以灑可可粉在芝士撻上作裝飾。

芝士撻

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest

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